或每兩天1個雞蛋,不棄蛋黃。

文章來源:健康時報 2018-06-12 12:09

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攝入過多飽和脂肪酸會增加心血管疾病、糖尿病等疾病風險。據哈佛公共衛生學院發表在《美國臨床營養學期刊》上的研究發現,每天食用50克加工紅肉會使人們患糖尿病的風險增加51%,而每天食用100克未經加工的紅肉只會使這種風險增加19%。

當然,糖尿病患者也不是不能吃肉。中國營養學會發布的《中國糖尿病膳食指南(2017)》推薦,糖尿病患者應該常吃魚禽,蛋類和畜肉適量,限制加工肉類。

具體來說:

1.畜肉類包括豬、羊、牛、驢等的肌肉和內臟,脂肪含量較高,飽和脂肪酸較多,平均為15%。豬肉最高,羊肉次之,牛肉最低,應適量食用。

2.每周不超過4個雞蛋、或每兩天1個雞蛋,不棄蛋黃。

3.限制腌制、烘烤、煙熏、醬鹵等加工肉制品的攝入。

沒有糖尿病,也不要喝骨頭湯補鈣

即使沒有糖尿病,也不推薦骨科手術患者喝骨頭湯補鈣。其實骨頭湯中鈣含量極低,并不能補鈣,也不能預防和治療鈣缺乏的相關疾病。

中國疾病預防控制中心發布的《防治骨質疏松知識要點》中明確提到喝骨頭湯能防止骨質疏松是誤區。實驗證明同樣一碗牛奶中的鈣含量,遠遠高于一碗骨頭湯。

到底骨頭湯中鈣含量是多少呢?很多研究對骨頭湯中的鈣含量進行了測定,發現每升骨湯中的鈣含量在3—15毫克,即使加醋后,加醋骨湯的鈣含量也不超過50毫升。而常見純牛奶的鈣含量可以140—170 mg/100 mL,白開水中的鈣含量也在2.41mg/100mL。數據對比后不難發現,很多熬制的骨頭中鈣含量和白開水差不多,僅為牛奶的十分之一甚至更低。

要想真正的補鈣,中國營養學會指出:增加攝入含鈣豐富的食物(如牛奶、豆制品、堅果等)來補鈣是首要選擇,例如奶制品既可以提供鈣,又提供磷。

 
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